(рецепт от aibolit77, словами автора)
"И так:
Говядина - нужен кусок "ложного филе" - номер 6. (Поскольку я готовила для гостей, то взяла 3 куска - примерно 3 кило. )
небольшая луковица
душистый перец
лавровый лист
соль
1. Мясо помыть, положить в кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения, слить. Если на мясе остался шум - промыть его еще раз. Снова залить водой. Положить в кастрюлю луковицу.
2. Довести до кипения, сделать маленький огонь. Снять "шум". Посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.
3. Варить на маленьком огне, до готовности (часа полтора-два). Готовое мясо вынуть, остудить и убрать на ночь в холодильник.
Бульон процедить и сохранить. Часть мы используем для соуса, а остальное можно заморозить, а потом использовать как основу для супа.
Соус:
500 гр. свежих грибов
2-3 луковицы
2 ст. ложки муки
2-3 стакана бульона
растительное масло для жарки
Лук нарезать полукольцами и поджарить до золотистости. Добавить порезанные грибы и поджарить до готовности. Всыпать муку и перемешать. Влить бульон, и довести до кипения. Очень важно, все время перемешивать, соскребая со дна припавшую муку. Немного поварить соус на маленьком огне.
Противень застелить бумагой. Мясо порезать на куски толщиной 1-1.5 сантиметра. Выложить мясо на противень, залить соусом и запечь 20-30 минут при 180 градусах."
(Это действительно очень вкусный рецепт мяса. Я немного отступила от рецепта, во первых взяла 5 номер мяса (он более жесткий), во вторых схалтурила с соусом (из-за нехватки времени). Лук не положила вообще. Грибов взяла в два раза меньше. Мясо получилось очень нежным. Конечно с луком было бы еще вкуснее.)
Источник: http://aibolit77.livejournal.com/51257.html