Тающие во рту котлеты, приготовленые с овощами, впитавшими в себя вкус ОМ. Одно из лучших блюд из тех, что подают в сельских ресторанах Качкарских гор на северо-востоке Турции.
600 гр молотого говяжьего мяса
1 большой лук, натертый на крупной терке
1 средняя картофелина, натертая на мелкой терке
4 стол.лож сухарей
нарезаный пучок петрушки
2 яйца
50 гр кедровых орешков
соль, молотый перец
2 чайн.ложки бахарата (посмотрите в содержание, на первой странице, есть ссылка)
масло для жарки
Для овощей:
1/3 стакана ОМ
2 больших лука, мелко нарезать
6 нарезаных зубчиков чеснока
3 светло-зеленых перца, нарезаных кубиками
1 красный перец, нарезаный кубиками
1 мелко нарезаный острый перец
2-3 нарезаных помидора
соль, перец
сладкая и острая паприка
нарезаный пучок петрушки
Для котлет:
Перемешать хорошенько в миске все составные для котлет кроме масла. Слепить удлиненые котлетки и обжарить в масле до румяной корочки.
(Хлебных крошек у меня не было, добавляла в котлеты перекрученый свежий хлеб)
Для овощного рагу:
Нагреть в широкой и плоской кастрюле ОМ, добавить все овощи кроме помидоров и петрушки и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить помидоры и специи и тушить еще 5 минут.
Добавить котлеты и пол стакана воды и довести до кипения. Накрыть и варить около получаса до загустения соуса.
Подавать, посыпав нарезаной петрушкой и со свежим хлебом.
(Перцов у меня было меньше, я добавила еще один баклажан. Остроты немного убавила, у меня не все любят острое).
Источник: "Главное блюдо", Бени Сайда.