1 кг баклажан (2-3 средних)
25 гр масла сливочного
2 стол.лож без горки муки
1 стакан молока
соль, перец
4 стол.лож натертого пармезана
пол баночки сметаны
Украсить:
2 нарезанных зел.лука
100 гр жареных грибов
Испечь баклажаны в духовке или на огне. Разрезать баклажаны и размять мякоть вилкой. В кастрюлке растопить масло и добавить муку. Мешать 2 минуты, помешивая добавить молоко. Варить помешивая 5 минут, пока соус не загустеет и не станет гладким и без комков. Добавить соль и перец.
Перемешать баклажаны с соусом, добавить сыр и сметану. Подавать горячим или теплым.
Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис
