Фасоль она и правда разная. Замачивать заранее лучше любую, объясню почему: если фасоль долго (ЧАСОВ 10) мокла в воде, да еще с щепоткой соды.. то эффект "метеоризма"
, извините, почти пропадает 
и варить ее потом быстрее гораздо получается!Обычно считается, что белая фасоль - дольше варится, и так как она не окрашивает при этом бульон, то ее используют чаще для супа. Но мне вот все равно, я всякую разную ем и как суп, и как второе..
На некоторых упаковках производители пишут рекомендованное время приготовления.
В СВ я белую фасоль варила без замачивания 1 раз (забыла замочить) и пришлось 1 раз говядина и потом еще и суп, вместе с остальными ингридиентами.. если замочить, хватит одного раза говядины