РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН/Involtini di Melanzane
2 средних баклажана
оливковое масло
4 яйца
1/3 ч тёртого пармезана
1/3 ч мелкорезаной петрушки
соль перец
3 ч самого томатного соуса
2 ст л тёртого пармезана
Баклажаны нарезать вдоль на ломти толщиной мм 7. Далее можно двумя способами:
а) Марио Батали рекомендует поджарить на оливковом масле
б) я смазала оливковым маслом и зажарила в гриле.
Яйца взбиваем с сыром и петрушкоj, добавляем соль и перец. Поджариваем на сковородке 16-20 см диаметром омлет. (Марио рекомендует дождаться пока он станет румяным на одной стороне и перевернуть, я же дождалась румяности и отсутствия жидкости сверху - не переворачивала). Нарезать омлет на полосочки в 2.5-3 см. Положить по 1 полоске на каждый ломоть баклажана и завернуть рулетом. Укладывать в форму для запекания "открытым" концом внниз, укладывать плотно друг к другу. Залить томатным соусом, посыпать пармезаном и запекать при 350 Ф 30 минут. Подавать горячими.
