Блюдо хорошо и для семейного обеда/ужина и для прихода гостей. Джон не помнит, где он нашёл етот рецепт, поетому назовём скромноБАРАНИНА ОТ ДЖОНА Ф.
Для баранины
1 плечо барана, без косточки и распластанное
4 ч л оливкового масла
2 веточки розмарина мелко нарезать
½ ч л крупной соли
1 маленькая баночка анчоусов, мелко порубить
1 лимон (сок и цедра)
½ ч л демерара сахар
Для картошки
500г молодого картофеля нарезанного на четвертинки
200г семолины
1 ст л порошка чили
½ ст л чесночной соли
½ ст л кумина
½ ст л сухого орегано (тархун?)
свежемолотый перец
Для шпината (у меня просто салатные листья)
2 пакетика маленьких листьев шпината
1 пучок свежей мяты (нарезать, если крупные листья)
300г брынзы или овечьего сыра (нарубить, но не очень мелко)
1 ст л красниого винного уксуса
Смешать все ингредиенты для маринада и хорошенько вмассировать их в мясо. Нагреть духовку до 350Ф. Положить мясо на решётку, установленную в противне кожей вверх и запекать 1.5 часа. Дать мясу постоять 5 минут до нарзки.
Картошку отварить 5 минут в солёном кипятке. Смешать ингредиенты для посыпки и пока картошка горячая обвалять в ней. Выложить к баранине на последние полчаса. Мне показалось, что картошка зарумянилась недостаточно, поетому пока мясо "отдыхало" я быстренько, только для цвета, обжарила её.
Выложить на блюдо шпинат, мяту, сыр. Сверху положить горячии картофель, полить уксусом. Перемешать. Сверху выложить ломти баранины. При желании посыпать зёрнами граната.
