Фисташковые мадленки
Источник, слова автора Маши mj2005
Рецепт из журнала "essen und trinken"
90 грамм сл.масла
1 стручок ванили
2 яйца
100 грамм сахарной пудры
0,5 ч.л. цедры лимона
40 грамм несоленых очищеных фисташек
70 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
мука и сл.масло для формы
Для мадленок растопить сл.масло.Стручок ванили разрезать вдоль,вынуть ножом семена.В миске смешать яйца,семена ванили,сах.пудру и цедру,взбивать все миксером 5 минут.
Фисташки вместе с мукой измельчить блендером.Получившиюся фисташковую муку смешать с разрыхлителем,добавить к яичной массе,перемешать.Добавить растопленное сл.масло,перемешать.Поставить тесто на 30 минут в холодильник.
Металическую форму для мадленок смазать сл.маслом,присыпать мукой,выложить тесто.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на втором уровне снизу 12-15 минут, до светло-коричневого цвета.
Мои примечания:
я выпекала в одной форме на 12 штук, но мадленки вышли очень крупные. Можно и на две формы тесто разделить.