Феттучине Альфредо (Fettuccine Alfredo)
Williams-Sonoma
1 1/2 ст. сливок
5 ст.л. сл. масла
1 ст. тертого пармезана-реджано
соль и черный перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
454 г. домашней тальятелле (tagliatelle) или покупной свежей феттучине (fettuccine)
В кастрюльке на высоком огне довести до кипения сливки и масло. Снизить огонь до низкого и покипятить 1 минуту. Добавить 6 ст.л. сыра и перемешивать еще 1 минуту. Снять с огня и приправить солью, перцем и мускатным орехом (будьте осторожны с солью, пармезан очень соленый, слишком большое его количество приведет к ухудшению вкуса).
Тем временем вскипятить воду на сильном огне. Обильно посолить, добавить пасту и варить до степени готовности "аль денте" (немного твердый в серединке), 1-3 минуты в зависимости от свежести пасты. Откинуть на дуршлаг.
Переложить пасту в теплую неглубокую миску. Полить соусом, посыпать 6 ст.л. сыра и хорошо взболтать. Подавать немедленно. Оставшийся сыр подать отдельно. 4 порции как основное блюдо или 6 как первое.
мне очень понравилось…мускатный орех придает своеобразную нотку, а сливочный соус просто бесподобен.
Мои примечания:
- поскольку у меня не было сливок, я приготовила с крем-фреш. Нам очень понравился такой вариант соуса.
- поскольку это был уже не совсем Альфредо, я туда ещё добавила 1 ст. ложку сливочного соуса из белых трюфелей.
Как вы можете догадаться, получилось очень и очень неплохо.
