Даниэла, это ты ко мне? Если да, то как-как - иду на рынок, пробую потихоньку разные сорта, что понравится - то мое
На самом деле, сыров сортов море, все и не перепробуеш, и если первое время я много экспериментировала, то теперь потихоньку и довольно редко новое беру, в основном уже проверенное. Все эти мягкие сыры камемберны бри и так далее очень разные у разных производителей, сейчас я прихожу к выводу что тот который я из Наташиного холодильника забрала (точнее Наташа мне его подарила после того как я его попробовав восторгами изошлась) - пожалуй мой фаворит на данный момент, но его делает дядя в голладнии, у которого Наташа его на рынке покупает (если я ничего не напутала), вот и где мне его взять теперь? 
А про старый сыр что я с Наташей тут упоминала - это "старая" гауда. Гауда бывает молодой, средней (кажется 3-4 месяца) и старой. Молодая и средняя у нас в каждом супере лежит, старая стала появляться потихоньку тоже но в основном полуторагодовалая или около того. Двухлетнюю у нас можно найти в хороших сырных лавках, но не факт, благо рядом с моим домом есть одна, где он есть всегда. А вот трехлетний - он еще более крохкий и ядреный - вот его кроме как в голландии тяжело найти, потому я его там и искала... Правда слабо искала, да и на выходных мы там были, все закрыто было...
Да и остальные сыры все очень разные, можно брать маленьким кусочком грамм на 100 или меньше и пробовать потихоньку. Это ж все дело вкуса, одним один сыр больше по душе, другим другие, надо искать свое...
А что с сырами делать - кушать
Как хочеш - хочеш на завтрак, я люблю и на обед-ужин зеленый салат и бутик с сыром к нему. Вечером хорошо со стаканчиком как правило красного вина, сухого. Пробуй и запоминай какие особо понравились чтобы муж в следующий раз знал чего везти а чего может не надо