А я из Гродно!Землякиииииииииии!!!!!
| цитата:: |
| Жутко вкусно было, помню, что солёное мясо, но как хамон. |
О! Кумпяк - это что-то! Я здесь говорю, что у нас это с покон веков ели, а испанцы, нет, это их национальная гордость и не может такого быть.
Когда домой съездили с мужем первый раз, он очень удивлялся, что в каждой семье есть " своеобразный хамон" на столе. 
Я плохо уже помню, у нас папа этим занимался.
Вообщем, берётся окорок, хорошо обсыпается, натирается солью, и на просолку. Время уже не помню, где-то неделя, раз в день переворачивая. Это зависит от куска мяса. У меня родители клали в кадушку с салом
Потом мясо достаётся, натирается смесями.( У нас это был чеснок+молотый перец+лавровый лист). Хорошо натирается, обварачивается марлей, крепкими нитками перевязывается и подвесить в сухом проветриваемом помещении на несколько дней , затем перевесить в сухое прохладное место на 3-5 недель. Всё зависит от куска мяса.Ой, как захотелось!!!!!!!!!!!