| цитата:: |
| Наташа, ты с холодной водой замешивала? Айн говорит, что может перекисать из-за того что не достаточно холодная вода. И ты сколько опару держала? Как в рецепте или как я делаю? Я только 12 часов сейчас опару держу, я от 24 часов отказалась. |
Вода-то холодная была, но вот опару я даже немного больше, чем 24 часа держала
. Отсюда наверное и кислость. | цитата:: |
| У тебя закваска не молодая случайно? Она тоже может быть слабой и не достаточно поднимать хлеб. Ещё обязательно надо правильно формировать буханку. |
Закваска молодая и, очевидно, ещё слабая.
Булку формировала по видеоролику.Нелли, не устаю восхищаться, насколько ты скрупулёзно и ответственно отвечаешь на все посты.
