Инна, да мне-то за что спасибо?
Купила йогурт-то?Klyukva
Оль, у меня такие вещи в соусах стоят. А куда еще можно запихнуть? Может какой другой раздел придумать?
Natusia
| цитата:: |
| Что касается вкуса, то мне он показался слишком кислым. Правда, ты, кажется, где-то писала, что ржаной на закваске и должен быть кисловатым (мужу моему, например, нравится ) |
Наташа, ты с холодной водой замешивала? Айн говорит, что может перекисать из-за того что не достаточно холодная вода. И ты сколько опару держала? Как в рецепте или как я делаю? Я только 12 часов сейчас опару держу, я от 24 часов отказалась.
| цитата:: |
| Лопнул он потому, что, видно, не достаточно расстоялся |
у тебя закваска не молодая случайно? Она тоже может быть слабой и не достаточно поднимать хлеб. Ещё обязательно надо правильно формировать буханку.
| цитата:: |
| Но кроме того, структура мякиша у меня получилась не рыхлая, в дырочки, а плотноватая. Это от того, что пересыпала муки? |
Да, чем меньше жидкости, тем плотнее тесто. Я вот пшеничный уже два раза делала, всё равно никак его пушистый не получить, тоже плотноват.
bonnichka
Оксана, и мои кружевные рвутся? надо срочно новую сковородку тебе купить. Ну а пригорают... Однако сомтреть за ними надо, это помогает.
Всё, выезжаю в Канаду в команидировку, заодно мастер-класс по блинам дам.
Вроде бы всем ответила.
Ещё знаю, что надо путеводитель обновить, не ругайте меня сильно за это
, в ближайшие дни сделаю.