Помнишь, я у тебя на форуме у Карины о Пшеничном на закваске от Ayn спрашивала, но потом, увидев рецепт ржаного, решилась на него - рецепты в общем-то похожи. Так как фото - некачественные, то я не решилась их ставить на carina-forum (в связи с новыми правилами относительно фотографий
) B общем вот каое безобразие у меня получилось:
Неллик, в принципе о причинах я и сама догадываюсь. Лопнул он потому, что, видно, не достаточно расстоялся. Кроме того, я надрез сделала слишком близко к краю (слишком длинным). Что касается вкуса, то мне он показался слишком кислым. Правда, ты, кажется, где-то писала, что ржаной на закваске и должен быть кисловатым (мужу моему, например, нравится
) Но кроме того, структура мякиша у меня получилась не рыхлая, в дырочки, а плотноватая. Это от того, что пересыпала муки?В общем я хочу попробовать его ещё раз ка-то испечь. Тем более что и закваска у меня была ещё молодая - пусть созреет немного.
В любом случае тебе СПАСИБО!
Будем дерзать! 