Ириш,у меня так получается,когда я хлеб пеку на "Выпечке",т.е.не полностью программу запускаю,а отдельно замес(на программе "дрожжевое тесто")и отдельно "Выпечка".На этой программе у хлеба получается толстая корка,ну и как следствие вот такой вид в разрезе.А вот почему,я и сама не знаю
...Когда пеку полностью на какой бы то ни было программе-никогда такого не бывает 
.