Ириш, я не Инна, но можно скажу о себе?))) В нарочанский я клала по рецепту. А вот в заварной из инструкции кладу кориандр намного больше чем в рецепте, потому что очень люблю его там. И добавляю еще чайную ложку тмина. Ложки использую обычные, не от ХП. А вот базилик
кладу аккуратно, стараюсь не больше 1 ч.л. на буханку, по мне, если больше, хлеб приобретает неприятную кислоту от него 
ИМХО Ты вон на Люсю посмотри)))))) Она столовыми ложками мечет, но это вкус индивидуальный 
. Только методом проб и ошибок..