Света, можно без панифарина, там в принципе достаточное количество пшеничной муки
дрожжи можно и сухие, я просто такими не пользуюсь
по-этому в рецепте живые. Обычно на сухих дрожжах пишут соотношение к живым. Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
или можно поискать в интернете соотношения.