Инн, скажу по секрету
Ржаную я пользую неглядя, сеяная или обдирная. Ту что есть и кладу. Просто в рецепте указано, я и положила, пакет один был. Не было бы, пошла бы туда обдирная 
Я далеко не специалист и тонкостей той или иной не знаю 
Но смело пекла бы с обдирной 