Василиса,я делала вот по этому описанию:
РЖАНЫЕ ЛЕПЁШКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Только я их на расстойке слегка передержала,их тааак разнесло
!Но лепёшки потрясные 
!P.S.Василиса,у меня ХП Мулинекс,и я замешивала лепёшки на программе "Дрожжевое тесто",а это 25 минут замес+1 час расстойки.Затем вытащила тесто,сформировала лепёшки и дала им ещё раз подойти уже на противне.