Люсь, не вникала даже, просто цифры из ГоСТа взяла, там-то рекомендации для хлебзаводов, они же не одной порцией пекут, вот им и написали сколько теста отрывать на 1 батон
свой батон взвешу в следующий замес, или если кто из девочек раньше сделает пусть взвесит