Я делаю буженину так: окорочка, грудка, другое мясо, в мультиварку на тушение
на 2 часа, без воды, будет достаточно сока из мяса...
Затем мясо вытаскивается, отделяется от костей, нарезается кусочками, добавляются специи и всё что хочешь - лук, перец, огурцы, оливки, грибочки и т.д.
всё в мультю, пару маленьких пакетиков желатина и ещё час на тушении... затем остывает, беру чистый пакет из под сока, молока, плотно набиваю его, заливая жидкостью и в холодильник... Ночь постоит, а утром вскрываешь пакет и по его форме, типа колбасы, но намного вкуснее, сама же подбирать продукты будешь...