10 листов - это много, честное слово. Я на 4-х взрослых делаю из 6-7 листов. Напополам не режу, т.к. в большие проще закатывать.
Нори ничем не смачиваю, прям в такие закатываю. По краю провожу мокрым пальцем только, чтобы закрепилось хорошо, т.е. слиплось.
Рис класть тонююююююююююсеньким слоем, мокрыми руками (вода+лимонный сок), примерно на 3/4 листа. По краю выкладываем начинку (рыба+огурец(авокадо)+омлетик+сырок (два последних не обязательно)) и закатываем, туго-туго.
На 3,5 ст.л. уксуса нужно 1 ст.л.сахара, 1,5 ч.л.соли.
Расчёт уксуса приведён на 2 ст.риса (стаканчики МВ). Обычно делаю из расчёта 4 ст.. Воду нужно брать 1х1. Рис предварительно хорошо промыть, как будто месишь тесто, и так 3 раза (залила холодной водой, 30 раз тщательно перемесила, слила - повтор 3 раза).
Тапками не кидаться, как меня научили, так и делаю)))))
Говорят, получается вкусно, как в кафе (похвасталась).