очистить картофель и вырезать середину либо ножом, либо выемкой для вырезания серединок у яблок, либо как я спиралевидной выемкой для овощей. Заодно получившиеся спиральки поджарить и они пойдут для украшения.
Для фарша взять обыкновенный фарш свинина+говядина+ лук+соль+перец (т.е. фарш для пельменей). Нафаршировать фаршем сырой картофель, можно лук (его тоже вырезать середину, оставив два крайних слоя.
Картофель сложить в форму, полить чуть растительным маслом, можно сметаной и поставить запекаться в духовку. Один раз я полила образовавшимся жиром.
Готовое посыпать зеленью, лук,укропчик, все что есть у вас.