«- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!»
Правда, у нас дома делали с печенью, без мозгов (мозги по-другому готовили.)
Конечно, это все старинные блюда из традиционной русской и украинской кухни, мало кто их сейчас готовит. Но вот Вика писала про каршат, и я няню вспомнила. Надо только желудок купить.
Жду твоего блюда!
