Нет, я не согласна. Я считаю что там кривое исполнение, а не пропорции (на этой пропорции тесто получится однозначно). Надо просто опару не так делать, и очередность другую. А вообще, я ж написала, для меня это бестолковость, я без всяких опар 15 лет пеку и шикарное тесто, ТТТ, ИМХО
