Дрожжевое опарное тесто!
1 кг муки (6 полных стаканов)
1 стакан молока ( Поправка от Ирен: 2 стакана молока)
40 г свежих дрожжей или2 пакетика сухих
125 г сливочногго масла
4 желтка
1 яйцо
3 ст. л. сахара
соль
Выход 1,5 кг теста.
Приготовить опару!
В теплое молоко(не выше 40 градусов) добавить дрожжи, сахар и влить эту смесь в половину просеянной с солью муки .
Размешать получившуюся массу, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Добавить в подошедшую Опару размягченное масло, желтки и яйцо (комнатной температуры) и оставшуюся муку. Тщательно вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто.
Накрыть его полотенцем и оставить его в теплом месте еще на 1 час.
Затем тесто обмять и дать постоять еще мин 30-1 час.
После этого раскатать для большого пирога или разделить на части для пирожков.
Усе! Потому как времени здесь много затрачивается, я его и делала в ХП.
