я рецепт сала где-то тут потырила, спасибо автору:
| цитата:: |
| Соленое сало. Сальце я засаливаю в рассоле. Получается всегда мягким и равномерно просоленным. Готовим рассол: В холодную кипяченую воду растворяем соль (каменную крупного помола) до тех пор пока соль не перестанет растворяться, получается горько соленый рассол в который мы крошим чеснок и перец горошком (перец я раскалываю скалкой, чтоб аромат лучше проникал, вода то холодная) Закладываем сало в рассол, накрываем крышкой и ставим в холодное место на 2-3 дня. После достаем, обсушиваем бум.полотенцем и перчим со всех сторон обильно. На любителя, можно обсыпать мелко нарезанным укропом. |
я еще после обсушки о обсыпки перцем его плотно в тряпочку заворачиваю и возвращаю в холодильник, меняю тряпочки по мере их намокания (это где-то пару дней, если я не забываю
)делала и с красным и с черным перцем - все хорошо
чеснока в рассол крошу много, перца не жалею тоже
вкусно