Лимонные кексы с маком
Тесто
2 чашки муки
2 ч. ложки пекарского порошка
1/4 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки соли
2/3 чашки сахара
1 ст. ложка лимонной цедры
3/4 чашка нежирной сметаны или йогурта
2 больших яйца
сок одного лимона
100г сливочного масла, растопить и охладить
1 ч. ложка ванильной эссенции
2 ст.ложки мака
Приготовление:
Предварительно прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом форму для кексов.
1. Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
2. В небольшой чашке смешать сахар и цедру лимона. Перетереть вместе чтобы сахар стал влажным и ароматным. Добавить к мучной смеси.
Отдельно смешать сметану, яйца, ваниль, лимонный сок и растопленое сливочное масло до однородности.
3. Осторожно, но быстро смешать жидкие и сухие ингредиенты. Смешать с маком.
4. Выложить тесто ложкой в формочки, заполняя их на 2/3.
5. Выпекать 18-20 минуты до золотистого цвета. Также готвоность можно проверить, проткнув деревянной палочкой. Если кексы готовы, то она будет сухой.
6. Вынуть форму из духовки и дать постоять 5 минут. Затем можно вынуть кексы из формы и остудить на решётке.
7. Подавать тёплыми со сливочным маслом или полить сверху глазурью.
Глазурь
1 чашка сахарной пудры
2ст. ложки лимонного сока
Смешать до однородности. По вкусу можно добавить чуть больше лимонного сока.
Примечание:
Моя Саша рекомендует разрезать кекс на 4 части, смазать сливочным маслом, выложить сверху ветчину и копченую грудку индейки. Наколоть шпажками.
Приятного аппетита!
