| цитата:: |
| то если делаешь половину нормы теста - закваску тоже половинишь или оставляешь как есть. |
правильно, Настя, считать проценты. И если уменьшать, то уменьшать пропорционально. Но я иногда тоже просто муку уменьшаю и воду. Закваску оставляю ту же ( если её 15г). Если 220, то надо всё же меньше брать.
Короче, считать надо. Я всё хочу про формулы в хлебопечении написать, но некогда.
Львица
Daniela
Ой, девы, пойду забирать спасибы!
С большим удовольствием сейчас поскачу. на одной здоровой ноге. 
anna100
| цитата:: |
| У меня закваска густая получилась, как обычное тесто |
надо было воды добавить, чтобы липла. Мука у нас разная, надо ориентироваться на тактильные ощущения. Это я тебе как доктор говорю.
| цитата:: |
| Да и размер явно не со сливу, а с крупный мандарин, хотя сливы, они тоже разные бывают |
и мандарины тоже.
Тесто должно быть очень липкое. Тогда и кратеры будут. Лчше постепенно муку подсыпать и смотреть.
Ляська
Ларчик!
1. На здоровье!
А когда я учила с чем фуа-гра есть?
2.
| цитата:: |
| Телятину они не оценили. Данила попросил меня быть "less creative" и в следующий раз ограничиться только хлебом с фуа-гра. |
не понял. А где в телятине фуа-гра была? Или ты отдельно что-то делала?
Рoдственников в сад.
3.
| цитата:: |
| Фуа-Гра от D'Artagnan насколько фуа-гра? |
на 100%. У них сейчас как раз sale, кусочек за 70 баксов дают всего. Но у вас могут и в других местах продавать, потому как выращивают у вас этих уток, у нас зелёные не дают. А сейчас после праздников в морозилках ещё могут быть запасы. Тем более, что основные потребители многие без работы, знаешь ли, остались...
4.
| цитата:: |
| Но RD наполнен такой безысходностью, что смотреть его нужно только тогда, когда уже ничего или еще ничего не сможет испортить настроение. |
мда, не даром говорят, что American Beauty-2, что еще безысходнее?
А я ещё Reader поищу. Мне очень понравилось содержание. И, чую, Кейт без Оскара не уйдет в этом году.
5. Остальное обсудим по телефону. У подруги осенью ДР. Хочу подарить ей её портрет.
Ссылку шли. Но я не уверена, что начальник будет качать. Он у меня обычно против этого. Боится. После Троянского коня боится всего...
jalo
Хорошо вам, Ольчик, мельницы есть... У нас только король Артур.
Эх, всего было не привезти, жаль я с вашей мукой не работала. В следующий раз приеду на дольше, привезу нашу и будем сравнивать. Как тебе идея?
Пока хлеб подходит, будем в сауне парится.
Иpena
| цитата:: |
| моим понравилось, а они у меня вредные в еде, заразы |
ну ты мне про это не рассказывай... Моего мужа легче убить, чем накормить.
Строго у тебя с зеленью.. Вот ведь, как же без зелени, ведь с ней ароматнее? Засады...
А с чем галеты королевские? Это которые с миндальной начинкой? Или с вишневой? Я уже запуталась в вишх десертах и праздниках.