Готовится быстро и вполне диетично. Я напишу рецепт так, как готовят его, а в примечании укажу свои поправки. Оригинальное название этого блюда Chicken Chop Suey- одно из самых популярных китайских блюд на западе. Зародилось оно в Сан Франциско благодаря китайским имигрантам и является чуть ли не самы популярным.
Курица с ростками бобов
Ингредиенты на 4 порции
150г куриного мяса (грудка)
1 чайная ложка соли
1/4 яичного белка, слегка взбить
2 ч. ложки крахмальной пасты*
1 чашка растительного масла
1 маленькая луковица, тонко порезать полукольцами
1 небольшой сладкий зеленый перец ( у меня красный), порезать полосками
1 небольшая морковь, тонко порезанная соломкой
150г свежих ростков бобов
Соус
1/2 чайной ложки сахара
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 ч. ложка рисового вина или хереса
2-3 ст. ложки Китайского бульона
Для подачи:
несколько капель масла кунжута
чили соус
Приготовление:
1. При помощи острого ножа, нарезать куриное мясо на мелкие полоски (где-то 5 мм шириной и толщиной) и выложить в миску. Посолить, добавить белок и крахмальную пасту, хорошо размешать. Смешать ингредиенты для соуса до однородности.
2. Разогреть в воке раст. масло. Добавить курицу и жарить на высоком огне одну-две минуты, постоянно помешивая. Выложить на бумажные полотенца, дать стечь излишкам жира.
3. Вылить масло, оставить примерно 2 ст. ложки. Добавить лук, перец и морковь. Жарить, помешивая, 2 минуты.
4. Добавить ростки бобов и жарить несколько секунд.
5. Добавить курицу и соус. Всё вместе прогреть несколько секунд. И подавать.
При подаче сверху капнуть маслом кунжута если любите его.
Всё!
Примечание:
-очень экномично, быстро и диетично. Если честно, то рецепт написать дольше, чем блюдо приготовить.
Не знаю как там насчёт его популярности, но вполне, вполне так себе блюдо. Даже ярый ненавистник китайской кухни мой муж ел и нахваливал.-* крахмальная паста: смешать 1 часть крахмала и 1 и 1/2 части холодной воды до однородной массы. Использовать для загустения соусов.
В данном случае понадобится 1 ст. ложка крахмала и 3 ст. ложки воды.
Я её вообще не использовала.
-использовала меньше растительного масла. Где-то 1/4 от нормы.
-в соусе не использовала сахар и кунжутное масло. Вместо хереса у меня была Марсала. Вместо Китайского бульона ( бульона, сваренного их курицы, свинины с имберем и зеленым луком) я использовала обычный куриный бульон.
-если нет возможности купить ростки бобов, можно их на обычную капусту заменить, мелко пошинковать.