Картофельный пирог с сыром
Рецепт из книги Школа Гастронома "Про пироги"
Мои изменения в скобочках.
Тесто
1 ст муки (140 гр)
100 гр брынзы (фетакса)
120 гр слив масла
1 яйцо
по щепотке Зиры и Куркумы
Начинка
400 гр картофеля
300 гр козьего сыра (мини-моцарелла, 250 гр)
6 крупных яиц (обычные)
5 ст.л молока
2 ст.л слив масла
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
1. Для теста муку перемешать с зирой и куркумой. Добавьте раскрошенную брынзу и нарезанное маленькими кусочками холодное масло. Порубите ножом с мукой так, чтобы получилась крошки (Все засыпала в измельчитель и нарубила мелкую крошку). Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Поставьте в холодильник на 30 мин.
2. Для начинки сварите картофель в мундире. Очистите горячим и разомните (Сварила обычно чищенный картофель и пропустила через пресс). Молоко разогрейте и положите в него масло. Добавьте картофель, сделайте пюре. Слегка взбейте 4 яйца и добавьте в пюре. Приправьте солью и перцем, вымешайте, добавьте сыр кусочками и перемешайте еще раз. ( Мешала не тщательно, неоднородная начинка была)
3. Смажьте разъемную форму 24см маслом. Разомните в ней тесто руками так, чтобы его край выступал на 3 см. Наколите тесто вилкой (Пекла в керамических формах, прямоугольная и одна маленькая круглая, тесто наколоть забыла)
4. Выложите начинку на тесто и разровняйте. Взболтайте 2 оставшихся яйца и залейте ими поверхность пирога. Заверните выступающие края теста на начинку. Выпекайте в духовке при 180 С около 50 мин. Немного остудите и подавайте.