Расстегаи с мясом!
Рецепт из книги Гастронома "Про пироги"
6 стаканов муки
2 стакана воды
50г свежих или 2ч. л. сухих дрожжей
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч. л. соли
Для начинки
750г мясного фарша
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
небольшой пучек зеленого лука
2-3 веточки петрушки
растительное масло для смазывания противня
1 яйцо для смазывания расстегаев
примерно 40 штук.
Приготовление
Приготовить сдобное опарное тесто.
У меня тесто месила Хп на программе тесто.
Для начинки сварить яйца вкрутую, очистить и порубить.
Зелень измельчить.
Фарш обжарить в масле, приправить солью, перцем.Я добавила еще 1 большую мелко порезанную луковицу.
Затем смешать яйца, зелень и фарш.
Готовое тесто разделить приблизительно на 40 небольших кусков.
Дать расстояться 5 мин.
Раскатать в круглые лепешки. На середину каждой положить фарш, соединить края теста так, чтобы центр пирожка оставался "расстегнутым".
Уложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпекания (у меня ткань) ,и после расстойки (20мин) смазать взболтанным яйцом.
Выпекать при 200 градусах, до золотистой корочки 25-30 мин.
Приятного аппетита!
Пы. СЫ.Тесто получилось очень вкусное, мне очень понравились. Я делала половинную норму.