. Я к вам не с пустыми руками, а сочень вкусным хлебушком из диспергированного зерна пшеницы.идею подсмотрела здесь
У меня было:
0,7 ч л дрожжей
200 г зерен пшеницы
300 г муки
7, 5 г соли
10 г сахара
вода см ниже.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Утром замочила зерна пшеницы в воде, они к вечеру разбухли.
Далее, чтобы получить диспергированную зерновую массу надо измельчить это разбухшее зерно в комбайне или блендере, что всухую сделать совершенно невозможно, соответственно загружаем зернышки в комбайн вместе с частью жидкости в которой они набухали. Вот вам и вода, т.е. воду, как таковую в ХП не добавляем, ее и так будет предостаточно.
Я поставила опару: половину пшеничных зерен с частью жидкости смолола в комбайне, масса получилась густоты кефира.. туда же добавляем половину муки и дрожжи, либо закваску. Оставляем выбродить на всю ночь.
Утром остальные зернышки пшеницы (они продолжали разбухать, и некоторые даже проклюнулись за это время) я с небольшим количеством жидкости смолола в комбайне, вылила всю эту массу в ХП. Туда же поместила всю опару, дрожжи, соль, сахар. Оставшуюся муку я сразу засыпать не стала, а поставила ведерко в ХП, включила замес (пельмени) и всыпала муку небольшими порциями, пока не сформировался более-менее приличный колобок. Все, дальше включаем режим "Цельнозерновой".
Такого хлеба, я еще не пекла!!! Густой хлебный дух, богатый вкус.. к "вину и хлебу"
