| цитата:: (lusek @ 12.12.2008 - 09:26) |
| ХЕЛП!!! Знатоки,подскажите!!! Впервые растрескался хлеб во время выпечки! Я глазам не поверила, когда открыла.. На него как будто слон наступил.   Или внутри произошёл взрыв! Если б не ведро - разлетелся б на три части. Хлеб "Заварной", почти по рецепту из инструкции. (только немного ржаной муки заменила ржаной обойной, и чуть всыпала крупки ржано-пшеничной. На ряженке с водой. Колобок был "красавчик". А... РМ взяла виноградное - тёмно-зелёное). Единственное, я забыла смазать верх молоком перед самой выпечкой. Заглянула смазать, когда на дисплее было 54 минуты, красивый очень лежал хлебушек. Ну и не стала уже смазывать. И кроме всего - я не нашла лопатку ржаную в ведре! Заглядываю в хлеб - а она там глубоко запеклась! Обалдеть... Оперировать нужно. С обычной лопаткой у меня такого чуда не случалось....  |
lusek, воды надо чуть побольше, ржаной колобок, он помягче пшеничного и чуть липкий, пластичности больше и его не разорвет при выпечке...
А лопатка в хлебе нормальное явление, лучше всего, извлекать её, после последнего замеса...
