| цитата:: (misteria @ 5.03.2009 - 00:20) |
| Девочки, печете ли вы что-нибудь с ржаной мукой? У меня с ней никак дружбы не получается, как только добавлю в тесто, так выпечка сырая получается, никак не хочет пропекаться. Из белой муки все прекрасно получается. Может какие-то секреты есть? Поделитесь пожалуйста. |
Ржаная мука очень тяжелая и плотная, готовые изделия всегда с ней получаются чуть влажные. Если очень хочется, то нужно добавлять совсем чуть-чуть. Я когда-то пекла хлеб с добавлением ржанки, вначале для пользы тела много ложила, но хлеб выходил "тяжелым" непышным, потом понемногу уменьшала норму ржаной муки, короче, сейчас в хлеб ложу только ржаные хлопья. Другая выпечка с ржаной мукой мне и семье не нравится
