| цитата:: (Tane4ka @ 30.01.2009 - 02:16) |
| malyutochka А можно рецепт холодца? Такой красавец получился.  |
Tane4ka Рецептик самый простой - сначала варим копыто(я варила час), с корнем петрушки и корнем сельдерея, морковкой, луком репчаным - НЕОЧИЩЕННЫМ, перцем горошком, потом всё процеживаем.
В процеженный бульон и без копыта укладываем говядину. Я брала голень. Копыто, кстати, тоже говяжье.
Варим полтора часа на медленном огне с закрытой крышкой, в конце варки - минут за пять кладём лаврушку.
После варки мясо вынимаем, разделываем на полосочки.
В бульон добавляем либо разбухший желатин(если слабоват), либо смесь для заливного или смесь для холодца(цикория).
Я сдуру на новый год добавила соли - оказалось, что смесь для холодца только усугубила всё. Сейчас получился намного лучше. Смесь я не добавляла, просто крупную соль положила в бульон.
Украсила укропом в виде ёлочки, по краешкам морковка кружочками(ёлочные шары).