К новогодней тематике очень актуально, так как подходит к запеченной индейке, гусю, телятине, и всевозможным десертам на праздничном столе, рекомендую!
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ АЙВА И ГРУША С ЦИТРУСОВЫМИ ЦУКАТАМИ
2 айвы
2 груши
1 лимон/сок, цедра крупной стружкой/
1 апельсин/сок, цедра крупной стружкой/
150 гр. сахара
200 гр.воды
1.Помыть айву и груши, грушу очистить от шкуры сохраняя хвостик разрезать пополам удалив сердцевину.Айву разделить на четвертинки и вырезать всю твердую часть сердцевины.
3.Дольки айвы и груши хорошо полить соком лимона, чтобы они не темнели.
4. в кастрюльку всыпать сахар, добавить сок и цедру лимона и апельсина, цедру снимать крупной стружкой. Сироп довести до полного растворения сахара и добавить фрукту.
5. Варить на слабом огне периодически очень деликатно переворачивая фрукту.Делать это можно в два приема проварив 2-3 часа и оставив напитываются сиропом на ночь.Затем утром в том же режиме доварить еще 1,5-2 часа до красно-прозрачного цвета фрукты, и карамелизации сиропа.
6.Подавать можно несколькими способами
а) горячим, приятной ароматной фруктой с зеленым или мятным чаем
б) остывшим с белым пломбиром и листками мяты
с) с воздушной творожной массой
д) с ванильным бисквитом
Чуть ниже я поставлю вариант с воздушной творожной массой.
Великолепное изысканное блюдо для праздничного стола!
Приятного аппетита!