Попробуй с "King Artur", кто-то тут уже делал с "Golden Medal" ничего не вышло. И ещё - хлебную муку бери тoлько если она специально указана, в бриошах нужна простая неотбеленная. В хлебной неотбеленной, может быть, слишком много глутена для бриошей. Всё таки они должны быть воздушнее обчного теста. Получится всё, не дрейфь
, как же иначе? 