Многовато... Но это только на толщину корки влияет На каком режиме печешь? Духовка какая? С водой или без?
Я пеку обычную буханку на ковекции с паром 35 минут, 10 минут при темп. 240 гр и потом убираю до 200. Этого обычно достаточно. Для проверки готовности надо вытащить буханку на ткань, перевернуть и постучать по донышку. Должен быть глухой пустой звук, как по картонной стенке. Ржаной хлеб можно подольше, там тесто влажнее и тяжелее. Белый печется быстрее. И конечно все зависит от размера буханки.