Ларчик, странно, у меня дрожжевое поднимается сильнее простого. Не думаю, что ты его запорола, ну хочешь для страховки испеки маааленькую булочку (возьми теста с мандарин, дай на расстойку минут 10 и пеки минут 10-12) посмотри, что выйдет. Если нормально, пеки плюшки
Чего темнее стало, чем было вечером?может дрожжи? у тебя вон помню на пончики, ты жаловалась, тоже не поднималось.