У меня этот рецепт универсальный. В нашей семье всегда кексы и мафины пекли по этому рецепту:
1. 150 г сливочного масла сбить миксером с 1 стаканом (граненным) сахара до кремообразного состояния. Добавить по одному три яйца, продолжая сбивать.
2. 1 ч.л соды (полную) погасить в 1 стакане мацони
Ложкой быстро смешать 1 и 2 .
3. Добавить муку , предварительно просеянную и смешанную с 1 ч. л. разрыхлителя, ванилью и тертым имбирем, приблизительно 2 ,5 стакана.
Долго не мешать, смесь должна напоминать густую манную кашую
Кастрюльку мультиварки смазать маслом и посыпать манкой. Выпекала 65 +40 минут.
По этому рецепту я пеку самые разные кексы, с разными наполнителями, разными пряностями. От этого меняется вкус, а основа всегда одна.