Мои пять копеек
Загуститель сливок ситуацию бы не спас абсолютно, это я те точно говрю (по сути, вместо загустителя можно добавить обычный крахмал). Если написано в рецепте ЖЕЛАТИН, то его только ЖЕЛАТИНОМ и заменяют))
Для взбивания обычно использую сливки "Петмол", 33 %, или разливные (в магазине на разлив продаются, 1 литр - 130 руб.).
А растительные я не употребляю(((( Чёт боязно мну((