Юлечка, главное что вкусно было))
Что касается загустителя. Все что напишу, мое ИМХО!
У меня сливки по-человечески не взбиваются никак. Кроме одних, РАСТИТЕЛЬНЫХ. Их я купила в качестве эксперимента, есть никому не позволила, поскольку состав сливок с трудом уместится на "тетрадном листке"
Обычные взбиваются, но не круто. Поэтому я не очень верю, что загуститель спасет мусс. Ещк раз повторюсь, ИМХО 
Пы.сы. Там, где могу применить сливки + желатин, я пользуюсь сливками не выше 22% жирности
(ранее вынужденная, теперь привычная мера - в моей деревне более высокая жирность дифицит 
)