Сырный слой очень нежный, мягкий, тает во рту. Можно даже подумать, что это крем, а не печёная сырная масса.
Ванильный чизкейк с грецкими орехами и джемом
Надо (на 12 порций):
для основы:
мука- 3/4 стак. (110 г)
корица- 1/4 ч.л.
мускатный орех- щепотка
сахар- 1/4 стак. (50 г)
ванильный сахар- 1/2 ч.л.
грецкие орехи- 50 г
сливочное масло- 80 г
абрикосовый джем- 1/4 стак.
для сырного слоя:
творожная паста- 250 г
сливочный сыр- 500 г
ваниль- 1 стручок
лимонный сок- 2 ст.л.
сахар- 2/3 стак. (150 г)
яйца- 2 шт.
Приготовление:
Грецкие орехи порубить в крупную крошку.
В большую миску просеять муку с корицей, мускатным орехом. Добавить ванильный и простой сахар, мягкое сливочное масло и орехи. Тщательно перемешать.
Разъёмную форму (диаметром 24-26 см) смазать сливочным маслом. Выложить получившуюся смесь на дно формы, разровнять, прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
Затем поставить в разогретую до 180 гр.Ц духовку на 20 мин.
Горячую только испечённую основу смазать абрикосовым джемом.
Снизить температуру духовки до 150 гр.Ц.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам, в миску выскрести семена.
Добавить в миску с семенами творожную пасту, сливочный сыр, лимонный сок и половину сахара. Взбить миксером до однородности.
Оставшийся сахар взбить миксером с яйцами, 5 мин. Добавить в сырно-творожную смесь, ещё раз взбить до однородного состояния.
Выложить начинку в форму и поставить в духовку на 35- 40 мин. Дать остыть в духовке с открытой дверцей.
Когда чизкейк остынет, поставить его в холодильник минимум на 3 часа.
источник- "Коллекция Рецептов"
от меня- вместо грецких орехов- миндаль, джем апельсиновый, яйца 3 (но очень маленьких).