а потом вспомнила, что не черносливом единым мы запасены и почему бы не использовать разные сухофрукты? так и сделала, только как говорится "цо за бардзо, то не здрове" - сухофруктов использовала аж целый стакан и паштет вышел откровенно сладким. потому в рецепте уменьшаю наполовину количество ягод.Паштет из куриной печени с сушёными ягодами
Надо (на 10 порций):
куриная печень- 1 кг
яйца- 1 шт.
сливки (10%)- 200 мл
слив. масло- 2 ст.л.
лук красный (большой)- 1 шт.
сушёные ягоды (изюм, вишня, клюква, чернослив)- 1/2 стак.
коньяк- 120 мл
щепотка мускатного ореха
соль, перец
Приготовление:
Сушёные ягоды промыть, замочить в коньяке на 1-2 ч.
Печень вымыть, обсушить.
Лук очистить и порезать кубиками.
Растопить в большой сковороде сливочное масло, жарить в нём печень до потемнения, 7-10 мин. Добавить лук, перемешать, жарить ещё 5 мин. Снять с огня, остудить.
Отложить 1/3 жареной печени. Оставшуюся часть (с луком и жидкостью от жарения) перемолоть в блендере со сливками и яйцом до однородности. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Отложенную печнь порезать на небольшие кусочки. Положить в печёночную массу.
Добавить сушёные ягоды с коньяком, массу хорошо перемешать.
Смазать глубокую форму для выпекания маслом, вылить в неё паштет, разровнять. Сверху накрыть листом фольги.
Поставить запекаться в разогретую до 180 гр.Ц духовку на 35-40 мин.
Вынуть, остудить.
Подавать со свежим хлебом.
примечания- паштет нежный и не держит форму, если вы хотите, чтобы он был поплотнее и держался куском при нарезании, то стоит использовать 2 яйца.