Бигос с черносливом и вином
Надо (на 8-10 порций):
Квашенная капуста- 1 кг
Свежая капуста- 1 кг
Лук репчатый- 2 шт.
Морковь- 2 шт.
Бекон (куском)- 250 г
Краковская колбаса- 400 г ( у меня индюшачьи сосиски)
Чернослив- 1 стак.
Вино сухое (лучше красное)- 1 стак. (250 мл)
Томатная паста- 2 ст.л.
Тмин- 1 ч.л.
Сладкая молотая паприка- 1 ч.л
Кориандр- ½ ч.л.
Гвоздика- 5 бутонов
Лавровый лист- 2 шт.
Чёрный перец- 10 горошков
Соль, молотый перец
Приготовление:
Лук очистить и порезать кубиками. Морковь очистить и потереть на средней тёрке.
Бекон порезать продолговатыми маленькими кусочками.
Свежую капусту порезать небольшими квадратами.
Колбасу нарезать на кружочки.
Расколить глубокую скороду, положить бекон, накрыть крышкой и жарить на сильном огне, изредка помешивая, пока не выпарится 2/3 жира. Добавить лук, перемешать, жарить ещё 3 мин. Добавить морковь, краковскую колбасу, жарить ещё 5 мин. Добавить томатную пасту, промытый чернослив, гвоздику, кориандр, паприку, тмин, лавровый лист, раздавленный чёрный горошек, перемешать.
В большей кастрюле смешать квашенную (жидкость не отжимать) и свежую капусту, мясную поджарку. Влить вино, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 2 ч., изредко помешивая. Посолить, поперчить.
Подавать с ржаным хлебом, варёным картофелем или крупами.
