всем очень советую!
Утиная грудка с малиновым желе
Надо (на 4 порции) :
утиные грудки - 2 шт. (500 г)
малиновое варенье- 100 г
желатин- 1 ст.л.
соль, перец
немного зелени сельдерея или петрушки
Приготовление:
Желатин замочить в теплой кипяченой воде.
Малиновое варенье взбить в блендере.
Желатин отжать, растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить к варенью, перемешать.
Вылить получившуюся смесь очень тонким слоем в прямоугольную форму и поставить в холодильник до полного застывания.
Грудку вымыть, обсушить, натереть
солью и перцем. Обжарить до корочки с обеих сторон (по 3-5 мин., сначала жарить сторону с кожей, из неё выделится жир). Завернуть в фольгу с веточками сельдерея и оставить на 10–15 мин.
Грудку и желе нарезать тонкими кусочками.
Положить на каждый кусок грудки желе и подать к столу.
источник- "Гастроном"
По рецепту грудка получается не до конца прожаренная," с кровью". Если вы избегаете мяса в таком виде, то после обжаривания выпекайте грудку в разогретой до 200 гр.Ц духовке до готовности ( 10-15 мин.)
Желе получается очень прочное и легко отделяется от формы. Вот его вид на свету
от меня- использовала смесь 5 перцев. всё оставльное по рецепту.
утиные грудки пролежали год (!) в морозилке, после приготовления не было никакого плохого запаха или вкуса, хоть рудка была и полусырая.
