для избежания каши, нужно подморозить твёрдые бананы в панировке, и масло должно быть разогрето довольно сильно. у меня бананы были уже мягкие (в некоторых местах даже потменевшие), но заморозила я их хорошо. кинула в масло, и тут смотрю- плохо разогрето, корочка что-то не образуется. думала, что всё- десерту не бывать, только каша с маслом. но корочка подтянулась и всё получилось. а вообще даже в таком простом деле, как жарка во фритюре, ужен навык. я фритюра не люблю, готовлю что-нибудь в масле раз в несколько лет.
