Итальянский батон с моццареллой, оливками и вялеными томатами
Надо (на 1 большой батон, примерно 16 порций):
пшеничная мука- 700 г
легкорастворимые (сухие) дрожжи- 7 г (1 пакетик)
оливковое масло Extrф Virgin- 3 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 1 ч.л.
щепотка крупномолотого чёрного перца
для начинки:
грецкие орехи- 3/4 стак.
вяленые помидоры- 3 ст.л.
сладкий красный перец- 1/2 шт
оливки (без косточек)- 120 г
сыр моцарелла- 50 г
Приготовление:
Смешать в кастрюльке оливковое масло с 350 мл воды, поставить на огонь, нагреть до 50 гр.Ц.
Смешать в миске дрожжи, соль, сахар, половину муки. Влить разогретую воду с маслом. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Выложить на стол и вымешивать руками 5 мин, пока тесто не станет эластичным. Скатать тесто в шар, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин.
Порубить грецкие орехи, обжарить на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 3 мин.
Оливки, сушёный помидоры, сладкий перец и сыр мелко нарезать.
Раскатать тесто в форме прямоугольника (стол присыпать мукой), выложить на тесто оливки, красный перец, грецкие орехи, моцареллу и помидоры.
Скатать в рулет, защипывая края.
Противень присыпать мукой, выложить хлеб швом вниз, сделать сверху параллельные надрезы.
Накрыть батон плёнкой и оставить на 25 мин.
Выпекать в разогретой до 200 гр. Ц духовке 40 минут. Остудить на решётке.
источник- "Коллекция рецептов"
от меня- муку брала пополам пшеничную со ржаной, структура и цвет испечённого батона немного отличалась от исходной. во всём остальном следовала рецепту.