Изменила два момента - раньше ложила яйца инкубаторские, а сегодня - домашние, у бабушки покупала, естественно свежие. Второе - на 170 грамм рафинированного растительного масла добавила грамм 30 нерафинированного, т.к. не хватило первого. Болтала "майонез" долго, и охлаждала смесь даже, но не взбился, зараза. 
В чем причина, может кто знает?!