На здоровье!
Как и Оля-jalo , я стараюсь использовать сахарную пудру.
| цитата:: |
| вручную мне не по силам у меня от замеса теста вручную руки потом болят... про белки молчу |
у меня тоже
, но чего не сделаешь ради любимых 
если белки нужны в тесто, тогда ленюсь и взбиваю миксером или в комбайне, а если для безе - только вручную. Но стараюсь брать не больше 5-ти белков сразу ( а лучше - 3-4), и нужно, чтобы при взбивании кисть руки была свободная и легкая, тогда руки не устают так сильно.